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  主料:猪肉1000克,猪皮400克,米饭适量

  辅料:洋葱300克,鸡蛋适量,油菜少许

  调料:食盐13克,酱油150克,冰糖15克,水800克,五香粉5克,胡椒1.5克,江米酒100克,植物油适量,枸杞适量

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  1.锅中放入少许食用油,爆香切碎的洋葱末

  2.放入切碎的猪梅子肉末,炒至肉末变色分散

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  3.放入酱油,翻炒均匀,调好色泽

  4.放入加工干净的猪肉皮丝

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  5.加入没过肉末的水

  6.放入五香粉

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  7.放入白胡椒粉

  8.放入冰糖

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  9.放入米酒

  10.放入盐,调好口味

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  11.放入煮熟去皮的鸡蛋

  12.盖上锅盖用小火慢煮,煮至肉皮软化即可。(中间要多翻动几次,以防粘锅)

台式卤肉饭ux.jpg

  猪肉皮加工方法:将择洗干净的猪肉皮放入锅中,加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟。(挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的)肉皮煮好后,用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。

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