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  主料:茄子(紫皮,长)1个,海茸50克,黑木耳1小把,粉丝1把

  辅料:干香菇5朵,干蘑菇1小把,红尖椒1个

  调料:食盐1/2茶匙,姜1小块,生抽1茶匙,香油1/2茶匙,高汤50克,动物油2汤勺

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  1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软,茄子切粗条,姜切片,红尖椒切片

  2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软

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  3.锅中不加油,放入茄条小火煸炒

  4.炒至茄子蔫软后盛出待用

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  5.另起锅,加得当动物油,烧热后放入姜片爆香

  6.放入炒软的茄子条,翻炒几下

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  7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳

  8.炒匀今后放入泡软的海茸筋,继续炒匀

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  9.根据个人口味到场得当盐

  10.再到场少许生抽,炒匀后盛出待用

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  11.另起锅,加少许油,摇匀,铺上一层泡软的粉丝

  12.将炒好的菜盖在粉丝上

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  13.到场泡香菇和蘑菇的水

  14.再到场得当素高汤,中小火煮5分钟

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  15.熄火后撒入红尖椒片

  16.再加少许香油,拌匀即可

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  烹饪本事

  1、海茸筋比较硬,最好提早几个小时浸泡,充分泡软后使用;

  2、茄子先煸炒至软,可以镌汰烹调进程中的吸油量;

  3、没必要要煮太久,否则粉丝粘了会影响口感;

  4、素高汤中也含有盐分,注意盐和生抽的用量。

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