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  主料:山药1根,猪肉150克

  辅料:淀粉5克,胡萝卜50克,海带50克,芦笋50克

  调料:食盐3克,姜5克,生抽1勺,蚝油1勺,水淀粉5克,白糖5克,白胡椒3克

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  1.将猪肉剁成风雅的肉蓉

  2.姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中

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  3.胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中

  4.海带切丁,放入碗中

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  5.到场鲍鱼汁(或蚝油)、盐、白胡椒粉,生抽,白糖少许提鲜

  6.搅拌均匀,成为肉馅

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  7.山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮(这样不光可以预防山药氧化变黑,还可以预防手碰触粘液而痒)

  8.山药切片,放入水中,浸泡(预防氧化,还可以滴入醋)

  9.取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉

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  10.取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅

  11.别的一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形(淀粉为了挂住猪肉馅,预防滑脱,所以淀粉的一面,都朝向肉馅)

  12.将做好的山药盒,码在盘内,放蒸锅蒸10-15分

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  13.将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)

  14.将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁

  15.将汤汁舀入盘内,即可

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  烹饪本事

  1、山药去皮时,边冲水边刨皮,不光可以预防山药氧化变黑,还可以预防手兵戈粘液而发痒;

  2、山药切片,立即泡入水中,预防氧化变黑;

  3、山药粘液重,滑溜溜的,所以挂不住肉馅,酿肉前,先在山药片上蘸淀粉,这样可以粘住他们哦;

  4、根据山药粗细,肉馅厚薄决定蒸制时间,大约10-15分钟即可;

  5、芦笋遮盖,不考究美观,切身己吃可以省略;

  6、水淀粉勾芡,可以令菜色提升,边到场水淀粉边搅拌,略浓重,可以切身由运动即可,太浓重了影响美观。

  营养结果

  1、山药补中益气,恰当合家人食用,特殊恰当女性补气养血暖手脚;恰当老人、孩子补益中气防感冒,有助于男士滋精固肾壮阳气;

  2、海带可以预防甲状腺肿大,存在降压、降脂、降糖、利尿消肿、供应免疫力等结果,因其营养价格高。

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