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  主料:鸡蛋4个,咸鸭蛋1个,松花蛋1个

  辅料:西红柿2个

  调料:食盐1小勺,香菜2棵,鱼露1大勺,白胡椒粉少许,动物油得当

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  1.番茄切丁,咸蛋、皮蛋剥壳切丁,香菜洗净切碎

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  2.鸡蛋打散,调入鱼露和得当盐;平底锅烧热得当油,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用

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  3.不用洗锅,再倒入少量油烧热,倒入番茄丁,炒至变软出沙;到场切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒,到场少量水兜匀并煮开

  4.起锅前到场炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀,用白胡椒粉和少量盐调味(我还加了少许糖一起调味);装盘后撒些香菜末提味增香

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