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  主料:虾5只,豆腐2块,小米1小碗

  调料:食盐小半勺,姜1块,料酒1小勺,橄榄油1小勺,胡椒粉少许

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  1.将豆腐用刀背碾碎;剥去虾壳,从虾背二,三节处用牙签将虾线挑出

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  2.将虾仁到场姜一起剁碎;将豆腐泥和虾泥放入碗中,到场得当的盐、料酒、胡椒粉和橄榄油调味

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  3.带上一次性手套将它们抓均匀;将小米泡上一至两个小时

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  4.小米控干水分后到场得当的盐调料;将殽杂好的虾仁豆腐团成丸子

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  5.放入小米中滚一下,让丸子表面均匀的裹上小米;将其他的丸子一样完成好

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  6.大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟;拿出装入容器中

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  烹饪本事

  1、将豆腐和虾仁都分别处理处罚成泥,只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团,虽然假设喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥,留小部分切成小虾仁丁;

  2、豆腐和虾仁的比例大约是2:1;

  3、小米必定要提早用冷水浸泡,这样吸入水分的小米更容易蒸熟,小米控干水分后可以到场点盐调味;

  4、豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中动弹,让其表面均匀的裹上一层小米;

  5、蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子,大火蒸上十五分钟即可。

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